Рыбный беспредел: цены на морепродукты в России убивают бизнес

Российские рестораны и кафе взвыли от роста цен на морепродукты. Эксперты рассказали о причинах и последствиях ситуации на рынке.

В начале 2026 года российские рестораны и кафе столкнулись с заметным подорожанием морепродуктов. За первые четыре месяца цены на кальмары, креветки, мидии и лосось выросли на 10–40%. Например, закупка кальмара и северной креветки подорожала примерно на 10%, филе трески — на 20%, а чилийских мидий — сразу на 40%. В среднем по рынку рост закупочных цен на рыбу и морепродукты в I квартале составил 10–20%. С участниками рынка пообщались «Известия».

Причинами такого скачка стали удорожание логистики, снижение вылова и ориентация российских рыбодобытчиков на экспорт. Для многих компаний выгоднее продавать улов за рубеж, чем везти продукцию вглубь России. В результате внутренний рынок испытывает нехватку морепродуктов. Это приводит к росту цен и поиску более доступных аналогов. Эксперты отметили, что дефицита в классическом понимании нет, но насыщение рынка недостаточное.

«Продукция из Мурманска поставляется в Европу, а с Дальнего Востока — в страны Восточной и Юго-Восточной Азии. В результате на внутреннем рынке остаётся ограниченный объём, который с учётом логистики, хранения и налогов часто продается по сопоставимым с экспортными уровнями стоимости», – отметили в издании.

Рестораны вынуждены реагировать: часть сетей повысила цены в меню до 25%, чтобы не работать в убыток. Другие ищут способы оптимизировать себестоимость блюд. Дорогие ингредиенты меняют на более дешёвые аналоги, стараясь не терять во вкусе и подаче. Несмотря на подорожание, спрос на морепродукты сохраняется — гости по-прежнему готовы платить премию за такие блюда. Однако, при дальнейшем росте цен часть посетителей может начать искать альтернативы.

Отметим, стоимость упаковки товара повлияла на цены в России. Ранее ИА «ПЕТЕРБУРГ МЕДИА» писало об угрозе продовольственного кризиса. Упаковочные материалы подорожали на 35%.

О том, что в России рассказали, кто выдержит кризис, вы можете прочитать здесь.

Фото: нейросеть по запросу медиахолдинга «ГОЛОС РЕГИОНОВ»

Оперативные новости в вашем мобильном: «ВЕСТИ ПЛАНЕТЫ» в ВК